Tarım mı ekmeği ve fermente içecekleri yarattı, yoksa insan önce sevdiği yiyecek ve içecekleri keşfedip sonra hammaddelerini güvence altına almaya mı çalıştı? Shubayqa 1’den Körtik Tepe ve Göbeklitepe’ye uzanan arkeolojik bulgular, beslenmenin yemeğe dönüşmesiyle tarımın başlangıcı arasındaki ilişkiye yeniden bakmamızı gerektiriyor.
Gürcistan MÖ 6000’deki buluntuyla “Şarabın Beşiği” unvanını alıp milyar dolarlık enoturizm markası yaratırken; Diyarbakır Körtik Tepe’deki MÖ 9300’e uzanan 11.300 yıllık fermantasyon mirası neden sessizliğe gömüldü? Anadolu’nun atıl mirasını, tartarik asit analizlerini ve Kültür ve Turizm Bakanlığı’na açık çağrımızı kaleme aldık.
The history of wine is not only the story of an agricultural transformation; it is also the history of narrative making. Every scientific model explaining the domestication of the grape has gradually evolved into cultural, political, and economic discourse.