In late 2020, as we were all getting used to the pandemic period, we included BEPPE in a cloud kitchen project. BEPPE, the star of the inception period of the new project, has completed its mission and is entitled to retirement after a successful period for us.
Another area where BEPPE was very strong, besides pizza, was the wine menu. When the pandemic period caused the restaurant activities to stop, our wine service, which was closed to package sale by law, also stopped inevitably. Our knowledge and knowledge about wine, which has been formed over the years, has been closed in on itself for a while.
BEPPE’den WAYANA’ya: Kadim Anadolu Mirasına Yolculuk
Until 2022…
2014 yılında başladığımız şarap odaklı yolculuğumuzu artık WAYANA adını verdiğimiz yeni markamızla sürdürüyoruz. WAYANA, üzerinde yaşadığımız toprakların kadim uygarlığı Hititlerden hafifçe değiştirerek ödünç aldığımız bir sözcük. Hitit dilinde şarap anlamına gelen bu sözcüğü hem yaptığımız işin başrolünde yer aldığı hem de binlerce yıl öncesiyle olan bağlarımızı hatırlattığı için seçtik.
WAYANA’yı, yalnızca şarap servis eden bir mekân olmaktan ziyade şarap kültürüne değer verenlerin buluşma noktası olarak görüyoruz. Çok geniş bir şarap seçkisi sunan, şarap bilgisini paylaşan ve kendi kurumsal dokumuzun ayrılmaz parçası olan sürekli öğrenmeyi konuklarımızın da benimsemesine öncelik veren, şaraba değer katan aksesuarları tanıtan ve kullanan, kendi topraklarımızın ürünlerini önemseyen ve öne çıkaran bir merkez olmayı hedefliyoruz. Bu nedenle küçük mekânımızı şarap aksesuarlarının, şarap ve gastronomi kitaplarının sergileneceği bölümlerle zenginleştiriyoruz.
Türkiye Şarapçılığı ve Geniş Üretici Menümüz
Çeşitli nedenlerle ülkemiz şarap üretimi konusunda gecikti. Ama özellikle son kırk yıldır şaraba gönül veren yeni girişimcilerin içmeye doyamayacağımız şaraplar ürettiğini gururla görüyoruz. Onların ürünlerini şarap severlerle buluşturmak için çok geniş bir menü servis ediyoruz. BEPPE’nin son zamanında seksen iki üretici tarafından üretilen şaraplara yer veren bir menüyle faaliyetimizi tamamlamıştık. WAYANA döneminde ise ulaşabildiğimiz bütün Türk şarap üreticilerini kucaklayan bir menü hazırlamak niyetiyle yola çıktık.
WAYANA her kategoriden, her bütçeye uygun, hepsi zevkle içilen şaraplar ve her kadehle uyumlu tapaslar sunuyor. Bizimle aynı heyecanı paylaşan bütün şarap severlere kapımız açık; bekliyoruz.
WAYANA Konseptini ve Felsefemizi Keşfedin
BEPPE döneminden bu yana geliştirdiğimiz servis anlayışımızı ve tüm şaraplarımızı şişe açtırma zorunluluğu olmadan kadehle deneyimleme modelimizi You Choose the Wine sayfamızdan okuyabilir; kadehlerimize eşlik eden lezzetleri WAYANA Tapasları menümüzden inceleyebilirsiniz. Ayrıca Anadolu’nun farklı teruarlarını keşfettiğimiz tadım rotalarımız için Bağ Rotalarına Göre Şarap Tadımı rehberimize göz atabilirsiniz.
