Şarap kültürünün en güzel yanı, benzer tutkuları paylaşan insanları bir araya getiren nitelikli bir grup dinamizmi yaratmasıdır. Hypatia, amatör olarak evde şarap yapan Ankaralı şarap severlerin oluşturduğu bir topluluk. “Evde Şarap Yapmak”, dünyanın birçok ülkesinde ve Türkiye’de, hanenin kendi tüketeceği (ticari olarak satışı yasak) şarap yapımına yasal olarak izin veren düzenlemedir. Ülkemizdeki düzenlemede bu miktar “kişi başına yıllık 350 litre” olarak belirtilmiş.

Rafine Bir Şarap Sever Grup Kültürü ve Hypatia

Ankaralı amatör şarap yapımcıları zaman içinde güçlü sosyal bağlar kurmuşlar. O dönemi bilmediğimiz halde biz bu bağların gücü sayesinde halen beraberliklerinin sürdüğünü ve ortak paydaları olan şarabın etrafında güçlü dostluklar oluştuğunu gözlüyoruz. 

Gökhan Bey pandemi öncesi on beş kişilik bu grubun her ay bir üyenin evinde ya da işyerinde buluşup kendi şaraplarının tadımını yaptığını aktardı. 2014 yılında imece usulüyle satın aldıkları üzümlerin fermantasyon öncesi hazırlıklarını yapıp mola verdiklerinde bir şarap sever kadın hekimin tadım gruplarına “Hypatia” ismini vermeyi önerdiğini, Hypatia’nın kadın, filozof ve matematikçi olmasını konuştuklarını ve oybirliğiyle “Mutlaka O da şarap severdir” dedikten sonra ismi benimsediklerini ekledi. 

Bu grubun kendi yaptıkları şarapları tadıp sohbet ettikleri aylık toplantıları pandemiyle kesintiye uğrayınca, Gökhan Ünal işin dijital ortama aktarılmasının hepsine iyi geleceğini düşünmüş ve Zoom üzerinden hâlen de ayda bir online toplantıları süren dijital Hypatia ortaya çıkmış.  

Gökhan Ünal’ın oluşturduğu YouTube Hypatia kanalında ilk etkinlikteki konuşmacıyı Erhan Yürüt olarak görüyoruz. Etkinlik tarihi 4 Haziran 2020. Sohbet konusu “Ankara’da Ev Şarapçılığının İlk Günleri.” İkinci toplantıyı katılımcıların beşer dakikalık sohbetleriyle açık sohbet biçiminde yapmışlar. 

Üçüncü toplantıdan itibaren her toplantıya bir konuşmacı davet ederek konuşmacının kendi seçtiği konuda bir sunum yapmasını ve daha sonra bu konunun etrafında dönen bir sohbetin yürütülmesi yolunu seçmişler. Sohbet herkese açık, moderatörlüğü Gökhan Bey sürdürüyor. Söz isteyenler bir düzen içinde sohbete katılma ve katkıda bulunma fırsatına sahip oluyor.

Konuşmacı profiline bakıldığında, şarap dünyasından geniş bir yelpazeyle karşılaşıyoruz. Sektörün hemen her kesiminden isimler seçtikleri konuda bir sunum ve sonrasında bu konudaki soru-cevap sohbetleriyle Hypatia’ya konuk olmuşlar. Ya da kendi tercihlerine göre kısa bir girişten sonra doğrudan soru-cevaplı sohbetlerle gerçekleştirmişler Hypatia toplantılarını.

Ülkemizde ortaya çıkan ve adından söz ettiren neredeyse bütün markaların üreticilerini konuşmacı listesinde görüyoruz. 7Bilgeler, Chamlija, Vinolus, Likya, Arcadia, Büyülübağ Doluca, Lermonos, Kavaklıdere, Sobran, Kuzubağ gibi duyduğumuz, bildiğimiz üreticiler genellikle kurucuları tarafından temsil edilmiş. 

Şarap meraklılarının yakından tanıdığı akademisyenler de Hypatia konuşmacıları olarak yer almışlar. Sabit Ağaoğlu, Turgut Cabaroğlu, Hasan Çelik, Ertan Anlı adları listede hemen göze çarpıyor.

Şarap severlerin şarap dünyasında takip ettikleri isimler de var konuklar arasında: Levon Bağış, Ayça Budak, Umay Çeviker, Göknur Gündoğan, Pınar Dikkaya, Seray Kocaemre, Fulya-Jose Hernandez, Turgut Tokgöz, İsa Bal gibi. 

Hypatia, Türkiye’de henüz birikme sürecini tamamlayamamış şarap kültürünün bu sürecine kendi ölçeğinde önemli katkıda bulunma niyetiyle yola çıkmış ve bu yolda, özellikle tuttuğu erişime açık kayıtlarıyla, önemli katkıda bulunan bir kaynak. Ülkemizin en önemli eksikliklerinden biri olan kayıt tutma, bugün sahip olduğumuz dijital olanaklarla daha kolay gerçekleştirilebiliyor. Hypatia bu hizmeti YouTube kanalı sayesinde düzenli olarak güncelleyerek sürdürüyor.

Hypatia, aslında bir grubun adı. Ama grubu hayata geçiren ve devam etmesinin organizasyonel yükünü sırtlayan Gökhan Ünal’a şarap severler olarak teşekkür borçluyuz. Cismi küçük, cürmü büyük bir hizmeti var. Elleri dert görmesin.

Hypatia grubunun kadehler etrafında kurduğu o samimi topluluk ruhu, rafine tadım paylaşımları ve şarap kültürünün sosyal boyutları ilginizi çekiyorsa, blogumuzdaki diğer özel deneyim yazılarımıza da göz atabilirsiniz:

• Hypatia gibi nitelikli toplulukların şarap dünyasına adım atarken ilk durak olarak seçtiği ve snob dilden uzak eğitim süreçlerimizi incelemek için WAYANA 101 Şarap Eğitimi: Üzüm Tanesinden Kadehe Şarabın Yolculuğu rehberimize göz atabilirsiniz.

• Tıpkı bu özel buluşmada olduğu gibi, kadehlere dolan saklı yerel lezzetlerin ve tarihten süzülen kayıp asmaların o heyecan verici saha hikâyelerini okumak için Nadir Üzümler Tadımı ve Likya Tadımı: Gün Yüzüne Çıkan Üzümlerin Öyküleri retrospektiflerimizi inceleyebilirsiniz.

• Tadım masalarında her bireyin aldığı o farklı, özgür ve biricik aromatik algıların felsefi arka planını anlamak için Damağımızla Parmak İzimizin Birbirinden Farkı Yok! makalemizi okuyabilirsiniz.

• Şarabın insanları uzaklaştıran o aşırı kuralcı, elitist dilinin yarattığı küresel krizleri ve toplulukları yeniden kadehlerle barıştırma formüllerimizi tartıştığımız Şarabın Sorunu Ne, Nasıl Çözülür? manifestomuzu ziyaret edebilirsiniz.