l o g
Şarabın Moleküler İmzası: Tanen ve Asit Analizinde Yeni Bir Çağ
Şarap analizinde kullanılan klasik yöntemler, tanen ve asitlerin karmaşık yapısını her zaman tam olarak açıklayamıyordu. Yeni geliştirilen moleküler analiz teknikleri ise bu bileşenlerin adeta “parmak izini” çıkararak şarabın yapısını daha ayrıntılı değerlendirmeyi mümkün hâle getiriyor. Bu yazıda, şarap biliminin geleceğini şekillendirebilecek bu yeni yaklaşımı inceliyoruz. For centuries, the world of wine has relied on the tradition of sensory evaluation.
Tekirdağ’da paneldeydik: İklim Krizi, Yerel Üzüm Çeşitleri ve Yerel Maya Geliştirmeyi konuştuk.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nde katıldığımız özel panelin anatomisi. İklim krizinin bağlar üzerindeki tehditlerini, yok olmaya yüz tutmuş yerel üzüm çeşitleri için geliştirilen kurtarma stratejilerini ve Türk şarapçılığına özgünlük katacak yerel maya geliştirme projelerini inceliyoruz.
Terimler Neyi Anlatır? Mikroklima-Mezoklima-Teruar
Mikroklima, mezoklima ve teruar kavramlarının neyi ifade ettiğini; üzüm, bağ ve insan arasındaki ilişki üzerinden açıklıyoruz.
Şarabın Anavatanına Dönüş: Gürcistan’ın 8.000 Yıllık Kadim Mirası
Şarabın bilinen en eski anavatanına, Gürcistan’ın topraklarına doğru bir zaman yolculuğu. UNESCO koruması altındaki 8.000 yıllık “Qvevri” (toprak küp) geleneğini, Saperavi ve Rkatsiteli gibi yerel üzüm çeşitlerini ve bu kesintisiz kadim mirasın dünya şarapçılığına etkilerini inceliyoruz.
Bu Gelen Son Hasat mı?
Yaşlanan çiftçi nüfusu, köyden kente göç ve betonlaşma karşısında bağcılığın geleceğini ve yerel üzüm çeşitlerinin kaderini sorguluyoruz.
Gelenek mi Pranga mı? Apelasyon Sistemi Yol Ayrımında
Bordeaux efsanesi Château Lafleur’ün kuralları yıkan radikal kararı, şarap dünyasında büyük bir tartışmayı alevlendirdi: Şarapta apelasyon sistemi üreticiyi koruyan bir gelenek mi, yoksa iklim krizi çağında ayağa vurulmuş bir pranga mı? Süper Toskanalar’dan Türkiye’ye uzanan bu büyük yol ayrımını inceliyoruz. In the middle of last year, a striking development took place in Pomerol—a region often described as the beating heart of French winemaking and one we also covered in the WAYANA Bulletin.
Konuk Yazarlar
ü l t e n e b o e O l
En yeni gelişmeler, ürünler ve indirimlerden ilk siz haberdar olun
